ÉTHIOPIE • ISMAEL HASSEN AREDO • SUGAR MOUNTAIN (NATUREL ANAÉROBIE)

ÉTHIOPIE • ISMAEL HASSEN AREDO • SUGAR MOUNTAIN

PROFIL DE SAVEURS

• Fraise des champs
• Amaretto
• Bonbons Fuzzy Peaches

Les notes de dégustation décrivent des impressions sensorielles, pas des ingrédients ajoutés aux grains.

BEANOLOGY

• ORIGINE : Shakiso, Guji, Oromia — Éthiopie
• PRODUCTION : Ismael Hassen Aredo
• FERME OU STATION : Kayon Mountain Farm
• GÉNÉALOGIE : Variétés locales d'Éthiopie
• ALTITUDE : 1 900 à 2 200 m
• MÉTHODE DE TRAITEMENT : Naturel anaérobie

L'HISTOIRE DERRIÈRE LES GRAINS

Un peu audacieux, un peu inattendu : Sugar Mountain explore une autre facette des cafés de Kayon Mountain Farm, dans la région éthiopienne de Guji. Contrairement à In the Sun, préparé selon la méthode naturelle traditionnelle, ce lot suit une fermentation contrôlée en milieu pauvre en oxygène avant son séchage naturel. Le profil évoque la fraise des champs, la richesse aromatique de l'amaretto et les bonbons Fuzzy Peaches. Il s'agit de notes de dégustation, pas d'ingrédients ajoutés. Une même ferme, deux démarches bien différentes.

CAFÉ EN GRAINS, TORRÉFIÉ AVEC SOIN

Ce café de spécialité est torréfié par Quietly Coffee. Phoenix Coffee prépare vos commandes selon les cycles de torréfaction et de livraison. Pour connaître les délais en vigueur, consultez notre politique de livraison. Si vous avez choisi la cueillette, attendez la confirmation que votre commande est prête avant de vous déplacer.

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« De la braise naît le légendaire! »™